“老字號+旅游”豐富沈陽旅游產品業態

筆者在日前召開的“遼寧品牌”新聞發布會上獲悉，自國家商務部先后開展兩批“中華老字號”認定工作后，共認定“中華老字號”1128家，其中遼寧省34家，排全國第9位。沈陽老邊餃子等品牌將成為遼寧“老字號+旅游”旅游產品新業態的主力軍。

據遼寧省商務廳相關負責人介紹，遼寧是一個具有深厚文化底蘊的省份，歷史悠久，人杰地靈。目前，全省擁有省級以上“老字號”企業114家。這114家老字號平均年齡136歲，具有百年以上歷史的企業62家。在歷史上涌現出諸如民國四大銀樓之一的“萃華金店”、歷史最長的餃子館“老邊餃子”、民族飲料業的杰出代表“八王寺汽水”、中國毛筆“三杰”之一的“胡魁章筆莊”、中國四大名雞之一的“溝幫子尹家熏雞”等許多讓人耳熟能詳、膾炙人口的老字號品牌，其中部分品牌出自沈陽。

老字號為遼寧經濟社會發展作出重要貢獻。去年，全省114家老字號企業合計實現營業收入3073億元，比上年增長6.8 %。全省114家老字號中，擁有非遺技藝的企業58家，占比50.9 %，其中4家國家級非遺，15家省級非遺，39家市級非遺以及市級以下非遺。

遼寧“老字號”隨著時代變遷、需求演進，正在順勢而為，經營方式愈加現代化。大部分老字號企業經營方式已由原來的作坊式單體經營轉變為現代連鎖或集團化經營。如老邊餃子、萃華金店等，市場競爭和抵御風險能力不斷增強;服務意識和競爭意識顯著增強。在服務軟環境和硬環境設施建設上均加大投入，加大對員工培訓、教育和管理，規范服務標準，提高服務質量;經營理念發生新變化。老字號注入新理念，煥發新的生機和活力。一批老字號正在沖破企業和市場完全對接的障礙，建立充滿內在活力的新體制和新機制。1929年成立的遼菜名店鹿鳴春探索建立老字號人才常態化培養機制，與沈陽外事服務學校開展合作，按企業需要培養頂尖遼菜廚師人才和餐飲服務人員，同時給予其薪酬待遇保障，拴心留人，讓品牌越走越遠。

老字號的傳承與發展為旅游產品開發升級帶來諸多機遇，也將極大豐富遼寧旅游產品業態。未來，遼寧提出將積極推進“老字號”與文化、旅游等產業融合發展。規劃建設若干老字號特色商業街區、老字號主題博物館，依托規模以上老字號企業建設老字號特色小鎮或創意產業園，開發“遼寧老字號“伴手禮，打造遼寧老字號IP，通過“老字號+非遺“”老字號+旅游“”老字號+演藝“等模式，打造遼寧特色旅游產品，并通過“發現遼寧之美”一起推介，助推文旅產業和老字號同步發展壯大。